Fillet Ikan
Pengertian Fillet ikan adalah bentuk dari pemanfaatan ikan basah yang berupa lepengan-lepengan daging. Jumlah hasil fillet biasanya berkisar antara 30 - 35 % beratnya dari berat ikan utuh.
berbagai macam type fillet yaitu :
- fillet berkulit (skin on fillet)
- fillet tanpa kulit (skinless fillet)
- fillet tunggal (single fillet)
- fillet kupu-kupu (butterfly fillet)
fillet tunggal merupakan lepengan daging ikan yang disayat memanjang tulang belakang dan bagian kuduk biasanya dipotong.
fillet kupu-kupu merupakan dua fillet tunggal dari satu ekor ikan yang dihubungkan sesamanya oleh bagian yang tidak terpotong.
berbagai macam type fillet yaitu :
- fillet berkulit (skin on fillet)
- fillet tanpa kulit (skinless fillet)
- fillet tunggal (single fillet)
- fillet kupu-kupu (butterfly fillet)
fillet tunggal merupakan lepengan daging ikan yang disayat memanjang tulang belakang dan bagian kuduk biasanya dipotong.
fillet kupu-kupu merupakan dua fillet tunggal dari satu ekor ikan yang dihubungkan sesamanya oleh bagian yang tidak terpotong.
Posting Komentar untuk "Fillet Ikan"