Fillet Ikan

Pengertian Fillet ikan adalah bentuk dari pemanfaatan ikan basah yang berupa lepengan-lepengan daging. Jumlah hasil fillet biasanya berkisar antara 30 - 35 % beratnya dari berat ikan utuh.

berbagai macam type fillet yaitu :
- fillet berkulit (skin on fillet)
- fillet tanpa kulit (skinless fillet)
- fillet tunggal (single fillet)
- fillet kupu-kupu (butterfly fillet)

fillet tunggal merupakan lepengan daging ikan yang disayat memanjang tulang belakang dan bagian kuduk biasanya dipotong.

fillet kupu-kupu merupakan dua fillet tunggal dari satu ekor ikan yang dihubungkan sesamanya oleh bagian yang tidak terpotong.


Postingan populer dari blog ini

Cara Membuat Fish Stick

Baso Ikan Super

Udang Roti